越前かに お取り寄せ 魚屋とび魚 越前ガニ取扱認証店

越前がに取扱い認証店 魚屋とび魚 オンラインショップ 越前蟹をはじめ、若狭の海産物やお土産のお買い求めは、越前ガニの魚屋とび魚におまかせください アオリイカ お土産 越前がに お取り寄せ
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越前がに専門店 魚屋とび魚 魚屋とび魚
越前がに専門店 魚屋とび魚 魚屋とび魚

越前町で水揚げされた越前かに取扱店越前町で水揚げされた越前かに取扱店

越前がに専門店 魚屋 とび魚 全国配送承ります!

越前がに専門店 魚屋 とび魚 全国配送承ります!
越前がに世紀取扱店認証マーク取得店の魚屋とび魚です。 越前カニや若狭湾の新鮮な魚介類を販売しているお店です。 海、山、湖という大自然にかこまれた福井県。 若狭の取れたてで新鮮な魚介類を販売しています。生きたまま仕入れできるかに専門店。福井県ならではのお土産物も取り扱っております。 若狭地方へお越しの際は是非お立ち寄り下さいませ。

越前蟹

期間限定 10月31日までにご注文の方に

越前がにを購入の方に
セイコガニを1匹プレゼント中!

早期予約受付中!!

待ちに待ったズワイガニ漁が解禁します!
越前がに専門店 年間1万匹以上の取り扱いの魚屋とび魚がお届けする越前がにをぜひ、ご堪能ください。今回は、10月31日までに早期予約していただいた方にはもれなくセイコガニを1杯プレゼントいたします。越前がにの上品で甘く、旨みのある蟹の身とミソ。そして、セイコガニの内子・外子に、濃厚なミソ。両方の味を楽しめる堪能セットをお試しください。

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越前がに ボイル済み 1kgサイズ
【予約受付:発送は11月7日以降順次】
越前がに1kgサイズの大きさ
越前がに ボイル済み 1kgサイズ
+セイコガニ1ハイ

消費期限:要冷蔵で出荷日より4日間
(要冷蔵 10℃以下で保存)

※漁模様によりお届け日の確約が難しい場合がございます。
予めご了承ください。

原材料:ズワイガニ(オス):福井県産

越前がに ボイル済み 900gサイズ
【予約受付:発送は11月7日以降順次】
越前がに900gサイズの大きさ
越前がに ボイル済み 900gサイズ
+セイコガニ1ハイ

消費期限:要冷蔵で出荷日より4日間
(要冷蔵 10℃以下で保存)

※漁模様によりお届け日の確約が難しい場合がございます。
予めご了承ください。

原材料:ズワイガニ(オス):福井県産

越前がに ボイル済み 800gサイズ
【予約受付:発送は11月7日以降順次】
越前がに800gサイズの大きさ
越前がに ボイル済み 800gサイズ
+セイコガニ1ハイ

消費期限:要冷蔵で出荷日より4日間
(要冷蔵 10℃以下で保存)

※漁模様によりお届け日の確約が難しい場合がございます。予めご了承ください。

原材料:ズワイガニ(オス):福井県産


越前がに ボイル済み 700gサイズ
【予約受付:発送は11月7日以降順次】
越前がに700gサイズの大きさ
越前がに ボイル済み 700gサイズ
+セイコガニ1ハイ

消費期限:要冷蔵で出荷日より4日間
(要冷蔵 10℃以下で保存)

※漁模様によりお届け日の確約が難しい場合がございます。予めご了承ください。

原材料:ズワイガニ(オス):福井県産

越前がに ボイル済み 600gサイズ
【予約受付:発送は11月7日以降順次】
越前がに600gサイズの大きさ
越前がに ボイル済み 600gサイズ
+セイコガニ1ハイ

消費期限:要冷蔵で出荷日より4日間
(要冷蔵 10℃以下で保存)

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原材料:ズワイガニ(オス):福井県産

越前かに ボイル済み 900gサイズ×2ハイ
【予約受付:発送は11月7日以降順次】
越前がに900gサイズの大きさ
越前かに ボイル済み 900gサイズ×2ハイ
+セイコガニ1ハイ

消費期限:要冷蔵で出荷日より4日間
(要冷蔵 10℃以下で保存)

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原材料:ズワイガニ(オス):福井県産


越前かに ボイル済み 800gサイズ×2ハイ
【予約受付:発送は11月7日以降順次】
越前がに800gサイズの大きさ
越前かに ボイル済み 800gサイズ×2ハイ
+セイコガニ1ハイ

消費期限:要冷蔵で出荷日より4日間
(要冷蔵 10℃以下で保存)

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原材料:ズワイガニ(オス):福井県産

越前かに ボイル済み 700gサイズ×2ハイ
【予約受付:発送は11月7日以降順次】
越前がに700gサイズの大きさ
越前かに ボイル済み 700gサイズ×2ハイ
+セイコガニ1ハイ

消費期限:要冷蔵で出荷日より4日間
(要冷蔵 10℃以下で保存)

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原材料:ズワイガニ(オス):福井県産

越前かに ボイル済み 600gサイズ×2ハイ
【予約受付:発送は11月7日以降順次】
越前がに600gサイズの大きさ
越前かに ボイル済み 600gサイズ×2ハイ
+セイコガニ1ハイ

消費期限:要冷蔵で出荷日より4日間
(要冷蔵 10℃以下で保存)

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原材料:ズワイガニ(オス):福井県産

越前がに専門店 魚屋とび魚 越前がに専門店 魚屋とび魚
越前蟹

2021年11月6日0時解禁

冬の味覚の王者 越前がに

越前がに お取り寄せ | 越前がにのお取り寄せなら魚屋とび魚におまかせ!

年間10,000ハイのカニを取扱う本物の目利き
地域ナンバーワンの仕入れ量と販売量※(自社調べ)で、カニの回転率が良い事で旅館さんや料亭さんに好評を得ています。 そのため、水槽の中で何週間も活かすという事がなく、良い状態のカニをお届けできます。

お客様へ常に良いものをお届けしたいので、回転率を意識して、頻繁に活蟹の仕入を行っています。どんなに長くても1週間程度しか水槽に活かしていないため、何週間も水槽で活かしていた蟹に比べ、断然身入りが良く、甘みもあると評判です。

只今 早期予約特典企画実施中です!!

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現地の目利きで直接仕入れ出来る

自分の目で見て納得しないと仕入れしない

自分の目で見て納得しないと仕入れないをモットーに、必ず現地で蟹を見て、触って、良いカニを仕入れます。シーズン中には何度も足を運び、現地の買付人と話をして、海の状態やカニの状況を把握しています。そのため、身の詰まった、しっかりしたカニを仕入れることが出来ます。

よく、身がスカスカだったという話を聞きますが、魚屋とび魚のカニでは、ほとんどそういった事が起きないのも、現地の買付人との信頼関係が保て要るから!
常に買付人とパイプがあるので品質は抜群のズワイガニにをお客様に提供できます。

年間1万匹の活ズワイガニを取扱うからこその目利きの確かなカニをお届けいたします。

タグ付きは本物の証

タグ付きのカニは、各産地によって色が違う

越前がには、黄色、松葉がにでは、兵庫県は青色、鳥取県は赤枠に白地、島根県は緑といったように各産地で各ブランド化しています。すべての国産のズワイガニに言えることはタグのついているズワイガニは、各産地が認めた品質保証という事になります。タグ付きのズワイガニは、本物(正規の品)であることを証明するものです。

魚屋とび魚の越前がにや松葉がには、タグ付きの正真正銘本物の品質のカニを産地から仕入れているので安心です。各ブランドによって価格の差が出るのは、大まかには獲れる量で価格も変わってきます。越前がにに関しては、日本で唯一の皇室献上品であるという事もあり、希少価値が高く価格も松葉がにと比べると高い傾向にあります。また、皇室献上品の間違いない品質を求めるため、基準がかなり厳しくし設けてあるため、ズワイガニの中でも価値の高いものとになっています。

タグ付きは本物の証

タグ付きのカニは、各産地によって色が違う

越前がには、黄色、松葉がにでは、兵庫県は青色、鳥取県は赤枠に白地、島根県は緑といったように各産地で各ブランド化しています。すべての国産のズワイガニに言えることはタグのついているズワイガニは、各産地が認めた品質保証という事になります。タグ付きのズワイガニは、本物(正規の品)であることを証明するものです。魚屋とび魚の越前がにや松葉がには、タグ付きの正真正銘本物の品質のカニを産地から仕入れているので安心です。各ブランドによって価格の差が出るのは、大まかには獲れる量で価格も変わってきます。ただ、越前がにに関しては、日本で唯一の皇室献上品であるという事もあり、希少価値が高く価格も松葉がにと比べると高い傾向にあります。また、皇室献上品の間違いない品質を求めるため、基準がかなり厳しくし設けてあるため、ズワイガニの中でも価値の高いものとになっています。

地元でNo.1の取扱量

地域ナンバーワンの仕入れ量と販売量※(自社調べ)

カニの回転率が良い事で旅館さんや料亭さんに好評を得ています。そのため、水槽の中で何週間も活かすという事がなく、良い状態のカニをお届けできます。

ズワイガニは、養殖が出来ません。その稚魚たちが大きくなるまで十数年かかると言われていて養殖するにはコストがあいません。そのため、漁がある時に、まとめてセリ落とし水槽で活かしておきます。しかし、餌など食べないため、長い期間水槽で活かしていると、どんどん痩せていきます。

魚屋とび魚では、お客様へ常に良いものをお届けしたいので、回転率を意識して、頻繁に活蟹の仕入を行っています。どんなに長くても1週間程度しか水槽に活かしていないため、何週間も水槽で活かしていた蟹に比べ、断然身入りが良く、甘みもあると評判です。

生きた活ずわいがにの釜茹で

出荷当日に茹でるから鮮度が違う

お客様にお届けする当日に、活ずわいがにから釜茹でします。カニの美味しさの重要ポイントは鮮度!水揚げしてから茹でて、食べるまでの時間が短ければ短いほど、鮮度抜群の美味しさを味わうことができます。カニは、死ぬとすぐに腐敗が始まると言われるほど、鮮度に敏感です。カニは傷みやすいので、すぐに黒化して味が悪くなります。

魚屋とび魚の越前がには、茹でるまで、2℃に保った水槽で活かしているので劣化が少なく、最高の味を楽しむことが出来ます。必ずお届けする時に「活蟹」から釜茹でするので、鮮度はちろん、この黒変も起こらない最高の状態でお客様のお届けできます。

一切、冷凍はしていないズッシリと重量感のある生きたカニを、現地より仕入れているので、鮮度は抜群です!

生きた活ずわいがにの釜茹で

出荷当日に茹でるから鮮度が違う

お客様にお届けする当日に、活ずわいがにから釜茹でします。カニの美味しさの重要ポイントは鮮度!水揚げしてから茹でて、食べるまでの時間が短ければ短いほど、鮮度抜群の美味しさを味わうことができます。カニは、死ぬとすぐに腐敗が始まると言われるほど、鮮度に敏感です。さらに、カニは傷みやすいので、すぐに黒化して味が悪くなります。魚屋とび魚の越前がには、茹でるまで、2℃に保った水槽で活かしているので劣化が少なく、最高の味を楽しむことが出来ます。必ずお届けする時に「活蟹」から釜茹でするので、鮮度はちろん、この黒変も起こらない最高の状態でお客様のお届けできます。一切、冷凍はしていないズッシリと重量感のある生きたカニを、現地より仕入れているので、鮮度は抜群です!

ズワイガニの最高峰の越前がに
賀露漁港の買付人と魚屋とび魚店長の信頼関係
echizengani
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釜茹でずわいがに
越前蟹の目利き
越前蟹を茹でる
大きな釜で茹でるずわいがに
越前蟹の選別
ゆであがった越前蟹
越前蟹を捌く

家庭で再現できない美味しさ
蟹の甘みを閉じ込める製法

かにを茹でるときの大きなポイントは温度

全国各地のイベントの時に見かける大きな鍋で炊いたお味噌汁や、煮物がとっても美味しかった経験があると思います。それは、素材から出る旨味がダシとなり、味に影響するからと言われています。それでは、カニを一度にたくさん茹でれば美味しくなるのでは?と思いますが違います!

確かにカニからの旨みがたくさん出てダシとしては美味しいものになりますが、旨みが逃げ出していることになり、カニの身を食べるとスカスカで味のしない身になります。せっかくの越前がにが台無しになってしまうので、かにを一度茹でた釜のゆで汁は毎回捨てます。

あぁもったいないと思われますが、毎回新たにお湯を沸かすことで、蟹本来の持つ繊細なカニの風味と旨みを活かすことが出来ます。

甘みが違う

盛り付けた越前ガニ

出荷日に茹でる鮮度抜群の甘み

朝一番でセリ落とした「越前がに」を、プロの経験で最高の状態で茹でます。火加減、塩加減、時間などが味の決め手となります。長年の経験と熟練の技をお楽しみください。

ミソが違う

カニミソ

生から茹でるからかにみそが旨い

一度も凍結処理をしていない「活ガニ」を茹でたカニミソは、上品で臭みが無く、苦手な人でも食べられる美味しさです。活ガニから茹でるを一貫しているからこそ味わえる味噌の味です。

香りが違う

カニスキ

茹がきたての香りがたまらない!

茹で上がりの香りが違います。独特のカニの香りも濃く、香りから蟹の美味しさが分かります。茹でた蟹の柔らかで甘く、味噌の香りが混ざり合った最高の瞬間をお届けいます。

越前蟹

家庭ではまねのできない大きなポイントは釜の大きさ!

ズワイガニの王者 越前がに

越前がに お取り寄せ | 越前がにのお取り寄せなら魚屋とび魚におまかせ!

鮮度抜群の蟹を茹でた日に出荷
大きな釜で茹でると、お湯の温度が下がらずお湯の沸いた状態をキープできます。実は、ここに大きな味の差があったのです。ご家庭の鍋だと茹でるお湯の量が少なく、カニを入れるとどうしてもお湯の温度が下がってしまいます。また、火力も弱いためお湯の温度にもムラが出てしまいます。しかし、とび魚が湯がく釜は、浴槽並みの120リットルの水量で茹でるのでカニを入れても温度が下がりません。その差で旨みがギュッと閉じ込められた美味しい越前がにが茹で上がります。

ぜひ、蟹の旨味の詰まった越前がにをお楽しみください。

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最高の立地の魚屋とび魚
蟹の漁獲図
蟹の漁期

ズワイガニ漁が出来るのは11月6日の解禁日から3月20日まで。

※新潟県以北の海域は、雌雄ともに10月1日に解禁で、翌年5月31日まで。

さらに、せいこがに(メス)はさらに短く12月31日までとなっています。
※メスは、資源確保のため12月で終わることもあります。

ズワイガニは、漁をすれば1年間通して獲れます。夏でも漁をすれば獲ることが出来ますが、資源確保の為に禁漁期間を設けています。そして、なによりも大切なのは美味しい旬の時期に食べてほしいという事です。 福井県で水揚げされる「越前がに」は、黄色のタグが付きます。このタグを付けた蟹を越前がにの証とし、ブランド化したのは福井県が初めてでタグ付きのカニの品質保証をはじめた先駆者です。食のブランド推進をし、品質の向上を目指す県として恥じない最高品質を目指し、長年の目利き達が納得して、太鼓判を押したのが始まりです。その後、各都道府県で、オリジナルのブランドを創り、間人ガニ、賀露がになど、より美味しいカニを目指して品質保持に努めています。せいこがに(メス)にもタグが付くこともあります。

ズワイガニ漁が出来るのは11月6日の解禁日から3月20日まで。

※新潟県以北の海域は、雌雄ともに10月1日に解禁で、翌年5月31日まで。

さらに、せいこがに(メス)はさらに短く12月31日までとなっています。
※メスは、資源確保のため12月で終わることもあります。

ズワイガニは、漁をすれば1年間通して獲れます。夏でも漁をすれば獲ることが出来ますが、資源確保の為に禁漁期間を設けています。そして、なによりも大切なのは美味しい旬の時期に食べてほしいという事です。 福井県で水揚げされる「越前がに」は、黄色のタグが付きます。このタグを付けた蟹を越前がにの証とし、ブランド化したのは福井県が初めてでタグ付きのカニの品質保証をはじめた先駆者です。食のブランド推進をし、品質の向上を目指す県として恥じない最高品質を目指し、長年の目利き達が納得して、太鼓判を押したのが始まりです。その後、各都道府県で、オリジナルのブランドを創り、間人ガニ、賀露がになど、より美味しいカニを目指して品質保持に努めています。せいこがに(メス)にもタグが付くこともあります。

せいこがに こっぺがに

「せこがに」「こっぺがに」「香箱(こうばこ)」
せいこがには、12月まで
地元では「せいこがに」と呼ぶことが多く、冬になると必ず食べるカニです。

11月6日の解禁日は、食卓に並び、皆が楽しみにしている地元の味です。最近では、せいこがにも全国各地で見かけることも増えましたが、数年前までは地元消費されていました。越前がにと同じ漁場のせいこがにに隣町の舞鶴、間人、兵庫県の松葉がにの漁場のズワイガニのメスを入荷しています。大きさは、オスのズワイガニと比べるとかなり小さく甲羅の大きさは、10cm程度と小さなカニです。足の身を食べるというよりも、カニミソと内子、外子を楽しむカニになります。

それならオスのズワイガニの方が、足も大きいし、ミソもたくさん入っているのでは?と思いますが、オスのカニでは味わうことの出来ない『内子・外子』があります。内子とは、甲羅の中にある赤い身のこと。この内子はコクがあり本当に美味しいです!外子もプチプチとはじける食感が、病みつきになります。

オスのズワイガニでは味わう事の出来ない「外子」と「内子」をぜひ、味わってほしいです。本当に美味しいので食べてみて下さい。絶対ハマりますよ!!!

早期予約受付実施中

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越前蟹

期間限定 10月31日までにご注文の方に

越前がにを購入の方に
セイコガニを1匹プレゼント中!

早期予約受付中!!

待ちに待ったズワイガニ漁が解禁します!
越前がに専門店 年間1万匹以上の取り扱いの魚屋とび魚がお届けする越前がにをぜひ、ご堪能ください。今回は、10月31日までに早期予約していただいた方にはもれなくセイコガニを1杯プレゼントいたします。越前がにの上品で甘く、旨みのある蟹の身とミソ。そして、セイコガニの内子・外子に、濃厚なミソ。両方の味を楽しめる堪能セットをお試しください。

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ズワイガニのサイズ
1kgアップの越前ガニ

特特大サイズ 重さ1kg(献上蟹サイズ)

900gアップの越前ガニ

特大サイズ 重さ900g(献上蟹サイズ)

800gアップの越前ガニ

大サイズ 重さ800g

1kgアップの越前ガニ

通常サイズ 重さ700g

900gアップの越前ガニ

中サイズ 重さ600g

800gアップの越前ガニ

全サイズの比較

魚屋とび魚の蟹の大きさの目安です

※献上がにの条件に近いサイズを「献上クラス」と表現しています。
「特特大」は、1kg以上のサイズの事を言います。「重さが1kg〜1.2kg」ほどで献上クラスと呼びます。

魚屋とび魚の蟹の大きさの目安です

※献上がにの条件に近いサイズを「献上クラス」と表現しています。
「特特大」は、1kg以上のサイズの事を言います。「重さが1kg〜1.2kg」ほどで献上クラスと呼びます。

人数 ちょっと物足りない ちょうど良い まんぷく
1人で食べる 600gサイズ 700gサイズ 1kgサイズ
2人で食べる 1kgサイズ 700gサイズ×2ハイ 1kgサイズ×2ハイ
3人で食べる 1kgサイズ×2ハイ 700gサイズ×3ハイ 1kgサイズ×3ハイ

■特特大サイズ・・・・・・1kg以上の重さの蟹
■特大サイズ・・・・・・900g〜1kgの重さの蟹
■大サイズ・・・・・・800g〜900gの重さの蟹
■通常サイズ・・・・・・700g〜800gの重さの蟹
■中サイズ・・・・・・600g〜700gの重さの蟹

越前蟹

期間限定 10月31日までにご注文の方に

越前がにを購入の方に
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カニの食べ方も同梱いたします。ギフト用に熨斗もお掛け致します。

越前蟹 越前蟹 越前蟹
早期予約受付実施中
越前がに ボイル済み 1kgサイズ
【予約受付:発送は11月7日以降順次】
越前がに1kgサイズの大きさ
越前がに ボイル済み 1kgサイズ
+セイコガニ1ハイ

消費期限:要冷蔵で出荷日より4日間
(要冷蔵 10℃以下で保存)

※漁模様によりお届け日の確約が難しい場合がございます。
予めご了承ください。

原材料:ズワイガニ(オス):福井県産

越前がに ボイル済み 900gサイズ
【予約受付:発送は11月7日以降順次】
越前がに900gサイズの大きさ
越前がに ボイル済み 900gサイズ
+セイコガニ1ハイ

消費期限:要冷蔵で出荷日より4日間
(要冷蔵 10℃以下で保存)

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原材料:ズワイガニ(オス):福井県産

越前がに ボイル済み 800gサイズ
【予約受付:発送は11月7日以降順次】
越前がに800gサイズの大きさ
越前がに ボイル済み 800gサイズ
+セイコガニ1ハイ

消費期限:要冷蔵で出荷日より4日間
(要冷蔵 10℃以下で保存)

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越前がに ボイル済み 700gサイズ
【予約受付:発送は11月7日以降順次】
越前がに700gサイズの大きさ
越前がに ボイル済み 700gサイズ
+セイコガニ1ハイ

消費期限:要冷蔵で出荷日より4日間
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越前がに ボイル済み 600gサイズ
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越前がに ボイル済み 600gサイズ
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越前かに ボイル済み 900gサイズ×2ハイ
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越前がに900gサイズの大きさ
越前かに ボイル済み 900gサイズ×2ハイ
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原材料:ズワイガニ(オス):福井県産


越前かに ボイル済み 800gサイズ×2ハイ
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