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若狭ぐじ(甘鯛) 特大 約900g-1.1kg 1尾 【送料無料】
8,000円(内税)
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guzi
若狭ぐじ(甘鯛) 特大 約900g-1.1kg 1尾 【送料無料】
8,000円(内税)
満天青空レストランで紹介された若狭の甘鯛をお届けいたします。

若狭焼きかつて朝廷に食べ物を供することが許された国として
「御食国(みけつくに)」と呼ばれた若狭小浜(福井県)
古くから関西の台所として活躍してきました。
甘鯛は、全国各地で水揚げされますが、特に若狭湾で
獲れる甘鯛は絶品と重宝されてきました。

若狭湾で水あげされる甘鯛

小浜で水揚げされるアカマダイを【若狭ぐじ】と呼ばれ
昔から和の最高級食材のひとつとして知られています。
白身で淡泊な身肉で甘味があるので「甘鯛」となった魚。
淡泊味わいの中にも深い旨みがあり、大変美味しい魚です。

その角張った頭の形から「屈頭魚(くつな)」と呼ばれ
それがなまって「くじ」、「ぐじ」になったといわれております。

若狭ぐじ

徹底した鮮度管理が高鮮度の秘密


日本海の暖流と寒流が複雑に流れ込む若狭湾は、全国有数の好漁場。
良質な餌を食べて育つ【若狭ぐじ】は、大きな魚体と豊かな風味が特徴です。
主な水揚げ港は敦賀港、小浜港、高浜港。
延縄、釣りで漁獲された甘鯛のみ若狭ぐじと名乗ることを許されています。


さらに、鮮度が落ちやすいため「鮮度管理マニュアル」に従って取り扱うことが決められています。
アマダイを傷つけないようにタモ網などの使用を避け、一尾ずつ丁寧にシートなどの上に広げ検品します。
鮮度がよく、姿形が美しく、なおかつ400g以上の取扱基準に合った「若狭ぐじ」を選別。
厳選された「若狭ぐじ」には、その証として、水揚港と漁獲した船名を明記した専用ラベルを貼ります。
生産から流通まで徹底した鮮度管理を行い、高鮮度で、安心・安全な「若狭ぐじ」をぜひ、ご堪能ください。

若狭ぐじ


こちらの商品は入荷次第(獲れ次第)の発送となりますので
到着日指定は承ることができませんのでご了承ください。

【サイズ・重さ】約35cm-40cm 約900g-1.1kg(内臓をとる前の状態で)
【配送方法】冷蔵便

※時化や海の状況で漁に出られない場合がありますので着日指定は出来ません。
※はえ縄(釣り)物の為、釣り針が残っている場合がございます。
※下処理はされておりませんのでご了承ください。
※沖縄、北海道への発送は送料が別途700円となります。
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